鹵素水分測定儀在餅干水分含量測定中的應用

       在食品行業(yè)，餅干的水分含量是衡量其品質(zhì)的關(guān)鍵指標。水分含量過(guò)高，餅干易受潮變軟、失去酥脆口感，還可能滋生微生物，縮短保質(zhì)期；水分含量過(guò)低，餅干則會(huì )過(guò)硬，影響食用體驗。因此，精準測定餅干中的水分含量十分必要。鹵素水分測定儀憑借其操作簡(jiǎn)便、測量快速、結果準確等優(yōu)點(diǎn)，成為餅干水分測定的常用設備。以下將詳細介紹使用鹵素水分測定儀測定餅干內水分的方法。

       一、實(shí)驗準備

      1. 儀器與試劑：準備一臺精度滿(mǎn)足要求的鹵素水分測定儀，確保儀器經(jīng)過(guò)校準且處于正常工作狀態(tài)；準備分析天平，用于準確稱(chēng)量樣品；準備干燥潔凈的稱(chēng)量盤(pán)，若干用于盛放餅干樣品；還需準備刷子或清潔布，用于清理儀器和稱(chēng)量盤(pán)。

      2. 樣品制備：從同一批次的餅干中隨機抽取多塊餅干，將其粉碎成均勻的顆粒狀。粉碎過(guò)程要盡量避免樣品吸濕或受到其他污染?；旌暇鶆蚍鬯楹蟮臉悠?，使其具有代表性。

      二、操作步驟

       1. 儀器預熱：接通鹵素水分測定儀的電源，開(kāi)啟儀器，預熱10 - 15分鐘，使儀器達到穩定的工作狀態(tài)，確保測量結果的準確性。

       2. 稱(chēng)量盤(pán)稱(chēng)重：將一個(gè)潔凈干燥的稱(chēng)量盤(pán)放在分析天平上，準確稱(chēng)取其質(zhì)量，記錄為 m_1 。

       3. 樣品稱(chēng)量：用小勺或藥匙取適量粉碎后的餅干樣品放入稱(chēng)量盤(pán)，盡量使樣品均勻分布在稱(chēng)量盤(pán)內。再次將裝有樣品的稱(chēng)量盤(pán)放在分析天平上稱(chēng)重，記錄為 m_2 ，則樣品的初始質(zhì)量 m = m_2 - m_1 。

       4. 放入儀器測定：將裝有樣品的稱(chēng)量盤(pán)小心放入鹵素水分測定儀的樣品支架上，關(guān)閉儀器的加熱腔門(mén)。

       5. 設置參數并啟動(dòng)測量：在鹵素水分測定儀的操作界面上，設置合適的加熱溫度和時(shí)間等參數。一般對于餅干，加熱溫度可設置在105℃ - 130℃之間 ，加熱時(shí)間根據儀器的提示和實(shí)際情況調整，通常在5 - 15分鐘。設置完成后，啟動(dòng)測量程序。

       6. 測量過(guò)程觀(guān)察：在測量過(guò)程中，可通過(guò)儀器的顯示屏觀(guān)察樣品的水分蒸發(fā)情況和實(shí)時(shí)水分含量變化。隨著(zhù)加熱的進(jìn)行，樣品中的水分逐漸蒸發(fā)，儀器會(huì )自動(dòng)實(shí)時(shí)計算并顯示樣品的水分含量。

       7. 測量結束記錄結果：當儀器達到預設的測量時(shí)間或水分含量變化穩定后，測量結束。儀器會(huì )自動(dòng)顯示并鎖定最終的水分含量測量結果。打開(kāi)儀器腔門(mén)，取出稱(chēng)量盤(pán)，待冷卻后再次稱(chēng)重，記錄為 m_3 。則樣品失去的水分質(zhì)量 m_=m_2 - m_3 ，水分含量 w=\frac}\times100\% ，將測量結果記錄下來(lái)。

       三、注意事項

       1. 整個(gè)操作過(guò)程要盡量迅速，減少樣品暴露在空氣中的時(shí)間，防止樣品吸濕，影響測量結果的準確性。

       2. 每次使用后，要及時(shí)清理鹵素水分測定儀的加熱腔和樣品支架，去除殘留的樣品粉末，以免影響下次測量。

       3. 定期對鹵素水分測定儀進(jìn)行校準和維護，確保儀器的性能穩定和測量精度。

       使用鹵素水分測定儀測定餅干內水分含量，操作相對簡(jiǎn)便快捷，能為餅干生產(chǎn)企業(yè)在質(zhì)量控制環(huán)節提供及時(shí)、準確的數據支持，有助于提升產(chǎn)品品質(zhì)，保障消費者的食用體驗。